Manchmal wird man mit sogenannten Delikatessen konfrontiert, besonders wenn man in der Welt herumreist. Diese Spezialitäten sind manchmal nicht unbedingt nach unserem Geschmack, aber ich war schon in Situationen, in denen ich fast gezwungen war, sie zu essen, um meine ausländischen Freunde oder Geschäftspartner nicht zu beleidigen. Hier sind 3 dieser Delikatessen:

Balut

Balut (Balot) ist ein sich entwickelnder Vogelembryo (normalerweise einer Ente), der in der Schale gekocht und aus ihr gegessen wird. Es stammt aus den Philippinen und wird üblicherweise dort als Straßenessen verkauft. Oft wird es in südostasiatischen Ländern wie Laos, Kambodscha, Thailand und Vietnam mit Bier serviert.

Die Länge der Inkubation vor dem Kochen des Eis ist eine Frage der lokalen Präferenz, aber im Allgemeinen sind es zwischen 14 und 21 Tagen. Das Essen von Balut ist wegen religiöser Ansichten, Tierschutz und menschlicher Gesundheitsprobleme umstritten.

Baluts, die für längere Zeit inkubiert werden, haben einen gut entwickelten Embryo und die Merkmale des Entchens sind erkennbar. Die teilweise entwickelten Embryo-Knochen sind weich genug, um sie als Ganzes zu kauen und zu schlucken. Die Stockente (Anas platyrhynchus), auch bekannt als “Pateros-Ente”, gilt als die wichtigste Entenrasse für die Eiererzeugung.

Balut ist ein gewöhnliches Straßenessen auf den Philippinen und anderen Orten und wird auch in Geschäften und Einkaufszentren verkauft. Es ist eine relativ günstige Quelle für Protein und Calcium. Die Philippinen wurden um 1885 von den Chinesen beeinflusst und seitdem wurde Balut als traditioneller Teil der Kultur aufgenommen. Es kam zu Kontroversen, als sich das Wissen über das Essen in den südostasiatischen Ländern und dann weltweit verbreitete. Die Leute stellten die Ethik des Essens von Balut in Frage. Ich bin nicht davon begeistert, aber wie gesagt, musste ich es schon einmal in Thailand essen.

Shiokara

Shiokara ist ein japanisches Gericht, das aus verschiedenen Meerestieren hergestellt wird. Es besteht aus kleinen Fleischstücken in einer braunen dickflüssigen Paste aus stark gesalzenen, fermentierten Eingeweiden der Tiere. Die rohen Eingeweide werden mit ungefähr 10% Salz und mit 30% gemälztem Reis gemischt, in einem geschlossenen Behälter verstaut und bis zu einem Monat fermentiert. Shiokara wird in Glas- oder Plastikbehältern verkauft.

Der Geschmack ist in Salzigkeit und Fischigkeit ähnlich dem von europäischen Sardellen, aber mit einer anderen Textur. Eine Methode, es zu genießen, ist, die Portion auf einen Schluck zu konsumieren und mit einem Schuss reinen Whiskys nachzuspülen. Einige Bars in Japan sind auf Shiokara spezialisiert. Man darf einfach nicht darüber nachdenken, was es eigentlich ist. Es hilft einem, mehr alkoholische Getränke konsumieren zu können, bevor man betrunken wird, wegen des so hohen Proteinanteils.

Smalahove

Smalahove (auch Smalehovud oder Skjelte genannt) ist ein westnorwegisches traditionelles Gericht aus einem Schafskopf, das ursprünglich vor Weihnachten gegessen wurde. Der Name des Gerichts kommt aus der Kombination der norwegischen Wörter hove und smale. Hove ist eine dialektale Form von hovud, was Kopf bedeutet, und smale ist ein Wort für Schafe, also bedeutet Smalahove wörtlich Schafkopf. Die Haut und das Fell des Kopfes werden angezündet, das Gehirn wird entfernt und der Kopf wird gesalzen, manchmal geräuchert und getrocknet. Der Kopf wird für ungefähr drei Stunden gekocht oder gedämpft und wird mit zerdrückten Steckrüben und Kartoffeln serviert. Es wird auch traditionell Aquavit dazu serviert. Bei einigen Präparaten wird das Gehirn im Schädel gekocht und dann mit einem Löffel oder gebraten gegessen. Ursprünglich wurde Smalahove normalerweise von den Armen gegessen, aber heute gilt es als Delikatesse. Es ähnelt ein wenig der Schweinesülze.