Ich habe ja schon kurz erwähnt, dass ich in einem ganz kleinen Dorf wohne, in dem es keine Auswahl an guten Restaurants gibt. Meine Mutter hat mich von klein auf mit Köstlichkeiten verwöhnt, die im Rahmen der typischen österreichischen Küche waren, jedoch hat sie diese mit aller Liebe zubereitet und ich habe meinen Gaumen damit verwöhnen können.

Studium in Wien

Als ich dann für ein paar Jahre in Wien Marketing und etwas Journalismus studiert habe, konnte ich meine Passion zum Kochen als Hobby ausüben, denn man findet in der Hauptstadt auch die feinsten Zutaten, die man so zum guten Kochen braucht. Außerdem habe ich jeden Cent gespart, um in die besten Restaurants gehen zu können und dort die Spezialitäten zu probieren, um sie dann zu Hause nach zu kochen.

Ich hatte dann schnell einen Freundeskreis mit den gleichen Interessen und wir haben ein feines Restaurant nach dem anderen getestet und ihnen aus Spaß Punkte gegeben.

Punktesystem für Restaurants

Wir haben nach einigen Monaten ein ausgetüfteltes Punktesystem entwickelt, mit dessen Hilfe wir die Restaurants bewertet haben und wurden immer professioneller. Leider haben wir uns nach und nach aus den Augen verloren, denn jedes Semester war einer der Freunde wieder fertig mit dem Studium und fing mit seiner “echten” Karriere an. Aber wir sind in Verbindung und treffen uns zu Gourmet Wochenenden, entweder in einer Stadt oder bei jemandem zu Hause.

Seit meiner Studienzeit und diesem Bewertungssystem, das wir früher mit so viel Enthusiasmus anwenden konnten, habe ich den Wunsch, selbst Restaurant-Kritiken zu schreiben und mir damit etwas dazu zu verdienen. Hier ist eine Anleitung, wie man zum Kritiker wird und ich habe bereits selbst einige Beiträge erstellt, die akzeptiert wurden.

1. Üben Sie das Schreiben. Sie werden außergewöhnliche Schreibfähigkeiten benötigen, um Ihre freiberuflichen Rezensionen an professionelle Publikationen zu verkaufen. Arbeiten Sie an Stil, Grammatik, Rechtschreibung und Satzfluss.

2. Erweitern Sie Ihren Horizont und speisen Sie in Restaurants mit Gerichten, die Sie normalerweise nicht probieren würden. Freiberufliche Gutachter können es sich nicht leisten, wählerische Esser zu sein. Bewerten Sie Restaurants in allen Preisklassen, von Restaurants in der Nachbarschaft bis hin zu teuren Sterne-Restaurants.

3. Schreiben Sie die Zeitschrift, für die Sie freiberuflich arbeiten möchten, per E-Mail an. Finden Sie heraus, welches ihre Politik für freiberufliche Restaurant-Kritiker ist. Informieren Sie sich über die Bezahlung und finden Sie heraus, ob die Publikation Sie für das Essen entschädigt oder Benzin- und Kilometerkosten bezahlt. Erfahren Sie, was die Publikation von einem Beitrag erwartet.

4. Besuchen Sie ein Restaurant mindestens zwei Mal, bevor Sie eine Bewertung schreiben, um die Richtigkeit zu gewährleisten. Wenn Sie es nur einmal besuchen und eine schlechte Erfahrung haben, hatte das Personal vielleicht nur eine seltene schlechte Nacht. Der Service und das Essen könnten sich bei Ihrem nächsten Besuch verbessern.

5. Bestellen Sie eine Vielzahl von Gerichten in jedem Restaurant, darunter mindestens eine Vorspeise, ein Hauptgericht und ein Dessert. Wenn Sie Alkohol trinken, sollten Sie ein oder zwei Getränke bestellen.

6. Gehen Sie auf die Kriterien für die Bewertung eines Restaurants ein. Die meisten Publikationen möchten, dass Sie ein Restaurant in mehreren Kategorien bewerten, z. B. Servicequalität, Qualität der Speisen, Kosten, Atmosphäre und Sauberkeit.

7. Schreiben Sie ein paar unbezahlte Bewertungen, um etwas Erfahrung zu sammeln. Bieten Sie Ihre Arbeit für wichtige Medien kostenlos an. Wenn Sie Ihre Bewertungen nicht akzeptieren, sollten Sie in Erwägung ziehen, für eine Website als Gastblogger zu schreiben oder Bewertungen an Webseiten wie Yelp, Urbanspoon oder TripAdvisor zu senden.

8. Senden Sie Ihre Reviews immer bis zum gewünschten Abgabetermin an die Zeitschriften, um eine zeitnahe Bezahlung und zukünftige Zuteilungen zu gewährleisten.

Ich bin mit allen Punkten fertig und werde bald anfangen, für eine bestimmte Zeitschrift zu arbeiten!